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肠粉机蒸肠粉的操作过程

来源:河粉米粉BB 发布时间:2013/11/18 11:26:47

1、检查肠粉机点火前的准备是否做好,接电,接煤气,加水等准备好了就可以点火了,开始时要大火点。

2、当有一定的蒸汽产生时就可以开始准备做粉了,做多两次就好掌握什么时候可以开始做,每次下浆蒸粉前要先在蒸托上用刷子刷上一层油,这样肠粉才不会粘托,容易刮下来。

3、每次下浆蒸粉前也要先搅几下桶里米浆,不要让米膏沉底,用小勺舀起米浆倒入蒸托后,均匀摇几下,让蒸板上都有米浆,再者下佐料均可,其厚度在1毫米左右为佳,旺火蒸约半分钟,取出看到米粉有起泡现象就可以了,拿出来用刮刀从上向下刮起呈肠粉状即成,把它装在盘子上就可以。再淋上已做好的汁料即可食用。

肠粉特点:软润爽滑,色白甘香,不肥不腻。